加盟“廖排骨”后不久，新店却因菜品味道不受欢迎，纷纷亏损倒闭。前日起，从成都龙泉驿、郫县、攀枝花、昆明和安徽赶来的6家加盟商，集体来到四川廖排骨餐饮管理有限公司寻求说法。加盟商们认为，“廖排骨”在前期宣传上存在夸大的嫌疑，同时在后期管理服务上的欠缺，导致多位加盟商连连亏损，他们要求退还数万元不等的“加盟费”。

　　廖排骨相关负责人对此表示，加盟廖排骨的所有环节均经合同签字确认，做生意没有只赚不赔。

　　加盟店纷纷倒闭 归咎口味不佳

　　2014年6月2日，在草市街123号四川廖排骨餐饮管理有限公司楼下，来自各地的4位加盟商仍在表达退还“加盟费”等诉求。

　　加盟商表示“卤出来的味道不行，和在总店吃到的味道不同。”有些加盟店，在坚持两个月后就亏损倒闭了。

　　“中华第一卤”？ 被指夸大宣传

　　多位加盟商拿出了廖排骨此前向他们发放的宣传册等资料，廖排骨在其宣传册中称自己为“中华第一卤”，是“百年品牌”。加盟商们认为，正是这些说法，让他们觉得廖排骨很不错，于是纷纷加盟。可加盟后才发现，所谓的“中华第一卤”“百年品牌”等有夸大宣传的嫌疑，因为“廖排骨”品牌诞生也不过30余年，更别说“天下第一”了。

　　加盟细节 签了两份合同

　　其实，多位因亏损而关门的加盟商此前就向“廖排骨”提出过退款的要求。但翻出当初签订的合同，加盟商们却傻了眼。加盟商李亚腾说，他当初一共向廖排骨支付5万元，却签了两份合同，如今才发现退款并不那么简单。

　　李亚腾表示，在此前的协商中，“廖排骨”并不同意退款，后来则称若要退出加盟，也只会按照合同退费。这意味着，退出加盟便是“特许经营合同”解约，退还的“加盟费”也就只有3000元，而无法要求退还“专利技术培训咨询合同”中的培训费。

　　业内观点

　　双方都要自我反省

　　对此，四川美食家协会副会长麦建玲表示，特许经营（加盟）是近年来发展最为迅速的一种商业模式，尤其是在餐饮业中。一个加盟店能否在当地经营顺利还和前期的调研、口岸的选择有关。

　　四川连锁商业协会会长冉立春则表示，特许经营基本分为以产品为主，和以品牌为主两大类。像麦当劳、肯德基的特许经营，就是以品牌附加值为主，这类加盟方式基本上不会出现太大失败。相比之下，以产品为主的加盟风险更大，其中又以特色餐饮加盟为甚。单纯就此次廖排骨加盟商亏损来说，还无法准确从中寻找到根源。

　　冉立春建议加盟双方首先都要自我反省。“廖排骨的口味多年未变，还能不能适应顾客现在的口味？”冉立春说，若一家餐饮企业只在扩大加盟上下工夫，而忽略产品和口味的本质，将无法长远发展。同时，特许经营本身就是一种投资行为，加盟者最初就应考虑到自身的风险承受能力，以及如何规避加盟风险。