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沙县小吃把店开到巴黎 走出国门的小吃们都过的好吗?

时间:2018-11-22 10:12:24  来源:  作者:

 被大家打上“土味儿”标签的沙县小吃竟然把店开到了浪漫的巴黎?!

看到这个消息的小编赶紧点开了开业现场的视频,看看这个“法国版”沙县小吃到底长啥样儿。

这法国版沙县小吃于当地时间11月19日在巴黎库尔布瓦市开业,据法国福建商会秘书长介绍,这家店筹备了一年,目前店内可以同时容纳48人就餐,开业之前没有做任何宣传,但却有上百位客人,这些客人中既有中国人也有法国人。

走出国门

店内除了著名的沙县四大金刚“拌面、扁肉、蒸饺、炖罐”,一碗拌面要10欧元。除此之外,还推出针对法国人口味的鸡肉馅扁肉,今后还将推出外送和打包。

除此之外,小编还发现在装修风格上,法国的沙县小吃和咱们本土的“土味”装修有明显区别,除了中文店名和logo外,还为了适应当地的文化还有一个英文招牌。

老板还介绍在两个月后,法国巴黎将有第二家分店开业,而且相关人员介绍,计划在3年之内完成8家门店的投放,建立中央配送这样直营的方式,把沙县小吃在法国做一个连锁集团化的经营模式。

其实,在巴黎开店并不是沙县小吃第一次出海。

此前,火遍全网的“开业第一天就被迫关店”的沙县小吃美国店也引起了不小的轰动。

这家沙县小吃位于美国纽约第八大道上,店长邵彬芳表示,开业第一天,三个小时就停止营业了,原因是人太多了。不知道情况的群众表示很不解,老板自己也说,没有想到会出现这种情况。

除了去美国和法国,沙县小吃还去了日本。

今年6月,距离东京繁忙的新宿区不远的高田马场站附近的一个角落开设了第一家沙县小吃店,开业仅5小时营业额就突破20万日元,折合人民币约1.17万元。

这是沙县小吃转型升级战略向国外拓展迈出的重要一步。

除了日本,韩国我们的“餐饮巨头”也没放过。

应2018韩国平昌冬奥组委会邀请,受中国文化部的派遣,沙县小吃作为美食摊位展示团队,入驻2018年平昌冬奥会环球集市世界美食文化馆。

沙县小吃美食团队带来的最具代表性的特色美食,引起了韩国平昌冬奥组委及相关媒体的关注。

但走出国门后的沙县小吃早已不是那个价格亲民的沙县小吃了,在纽约,一份拌面3美元,蒸饺5.99美元(约42元人民币);在日本,拌面和炖罐都是480日元(约30元人民币);在葡萄牙,拌面和扁肉分别都要5.9欧元(约47元人民币)。

沙县小吃升级之路

如果你觉得沙县在国外开的店有点多?那是你还没感受到沙县小吃在国内的影响力。

“不是所有人都去过福建沙县,但几乎所有人都吃过沙县小吃。”在沙县小吃一顿花费不过十几二十元,是无数“加班狗”的深夜食堂。

事实上,沙县小吃制作工艺渊源传自古中原一带民俗,距今有1000多年历史, 2007年,沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。

据说,1997年时任沙县县委书记的刘道崎到基层走了一遭,觉得沙县小吃大有可为,决定开办沙县小吃同业公会,并在当年向国家商标局申请注册“沙县小吃”商标。

自2006年申请注册“沙县小吃同业公会”集体商标,沙县小吃同业公会在香港、澳门、台湾地区也陆续注册了“沙县小吃及图形”商标。

当时的政府也极力扶持沙县小吃,以期带动整个沙县的就业与经济。

2011年沙县集团就对外宣布上市计划,不过进展缓慢。沙县集团还曾经定下3年时间实现营收300亿元的目标。到了2015~2016年间,沙县小吃集团频频与正大集团、雏鹰农牧集团、中粮集团等上市公司合作。

2017年沙县政府工作报告显示,沙县小吃提升发展,成立了沙县小吃产业发展中心,并成立沙县小吃易投资和易传媒2家公司,标准连锁店800多家。

所有这些动作,都是为了建立一个统一的标准和规范,整合沙县小吃。但是从沙县小吃集团成立以来的十年间,一直都是雷声大雨点小,外界期待的整合上市始终不见踪影,很大一部分问题就是出在商标上。

在2006年到2014年间,沙县小吃同业公会共申请9个“沙县小吃”、“沙县小吃SHAXIANSNACKS”商标,但其中5项商标均被驳回,状态显示为“无效”。

尽管沙县小吃集团成立了18家子公司,发展了120多家加盟连锁店。但是根据三明当地官方统计,目前沙县外出经营小吃人员有6万多人,在全国的经营店近3万家,因此编外沙县小吃仍是主。

因为“沙县小吃”属于小店面经营,店铺卫生条件、食品用料常常出现脏乱差甚至问题食材的情况。这样的负面舆情事件,令“沙县小吃”的品牌形象逐渐下降。

对此,有网易网友评价道,国内的“沙县小吃”环境真的是不敢恭维,与国外相比,简直天壤之别。

除了难以整合经营,沙县的“土味”店面也成了大家的吐槽对象。

这时出现的“沙县轻食”就轻而易举成了焦点。简单大方的装潢,充满现代化的风格,方不少人感叹,沙县小吃变了!

然而事实上是,这家店并不是你以为的那个沙县小吃。这样的场面,不知道沙县小吃本吃会不会觉得有点尴尬。

但不久后,我们看到了真正的升级版沙县小吃,“淘宝x沙县”。沙县携手淘宝翻新改造了杭州三家沙县小吃店,走起了萌系治愈风。

小吃们出海口碑如何

其实出海的中国小吃不只有沙县小吃,餐饮界的“三巨头”黄焖鸡米饭和兰州拉面也早就进军海外了。

早在2015年的时候,黄焖鸡就漂洋过海,踏上了新加坡和澳大利亚的土地,截止2017年,已经悄咪咪地在全球开出了6000多家分店。

去年9月,这道“国民小吃”还登陆美国,来到麦当劳的“主场”地盘开店。店内菜单上只有一道菜品,每份售价9.9美元的黄焖鸡米饭。

去年8月份,兰州拉面成功登陆日本,在东京开了第一家马子禄兰州拉面店。

然而,本土小吃究竟能否征服外国人呢?

有记者对美国的黄焖鸡米饭调查显示,美国顾客们的反馈两极分化,有人给出五星好评,也有只给了一星评价的用户对这家店的服务态度和订餐流程颇有微词。

在美国最大的点评网站Yelp上,顾客们给塔斯廷市这家杨铭宇黄焖鸡米饭门店打出了三星半的平均评价,其中5星和1星的极端评价都占相当比例。

不过,也有一星评分的用户发表了长篇大论吐槽等餐时间太久,味道也并无惊喜。

而日本的沙县小吃,因为日本和中国的饮食习惯相似,沙县小吃进入到日本市场让日本人高兴不已,纷纷表示“看起来好酷,好想去吃一次”。

随着海外华人的群体日益庞大,以及对中华饮食文化本身的自信,很多知名中餐品牌都在近年来“跨海出征”,希望打开外国人的胃口和钱包。

尽管中餐的味道获得了老外们的普遍认可,但要打开市场取得成功,也得注意市场定位和文化习惯等诸多因素。

即使是上过哈佛商学院精选案例的海底捞(Haidilao)和百胜集团旗下的小肥羊(Little Sheep)这两个知名品牌,依然在美国市场遇到了文化差异带来的发展障碍。

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