加入收藏 | 设为首页 | 旧版内容 | 我要投稿 | RSS
您当前的位置:首页 > 消费指南 > 消费指南

实探趣小面杭州首店,一股瑞幸大碴子味

时间:2021-09-01 17:35:35  来源:  作者:

 日,《壹览商业》获悉,8月23日,瑞幸咖啡创始人、前董事长陆正耀创立的餐饮项目“趣小面”也在杭州开出首店并且正式试营业了。

据悉,此前8月8日,趣小面在北京和重庆开业后,遭到不少网友的调侃,称“这是充满瑞幸味的面”。瑞幸味的面是怎样的?带着这样的疑问,《壹览商业》对“趣小面”杭州首店进行了实地探访。

01

瑞幸味的拉新

趣小面杭州首店位于余杭区良渚街道杭行荟Mo-mall外部,这里不算是杭州的商圈中心,而趣小面的所处的位置略显安静,门店前面是一条通往停车场的小公路,旁边是一家农家菜自选餐厅和早餐店,看起来并不显眼。

整体看去,趣小面的占地面积约为150平方米左右,店面主要以红色为主色调,门头和侧面顶部都有白色图标“面”和黑色字体“趣小面”的标志。店内设施简单,炒菜锅等厨具直接放置在吧台上,没有后厨,与瑞幸的自动咖啡机类似。餐桌分为双人长餐桌和双人方餐桌,可容纳100多位顾客同时用餐。

点餐方式跟瑞幸一样,趣小面仅支持扫码点餐。具体流程是扫桌上二维码,关注“趣小面”微信公众号,然后在“趣·点餐”栏目进入点餐小程序。点餐时可选择堂食或者自提。

从所售产品来看,趣小面主打的是重庆小面,包括板凳面、浇头面、现捞热卤、冰粉四个系列。小程序显示,趣小面目前已经上线25款SKU,包括10种面、9种卤味、6种冰粉。

从价格来看,板凳面的价格均为22元,浇头面的价格均为32元。此外,现捞热卤的价格在2.5—18元不等,冰粉11—20元不等。若是同时点主食、热卤和饮料,那么一顿的价格在40左右。且据笔者亲自体验,并未发现趣小面的味道与其他重庆小面有什么不同,只觉得相比其他主打重庆小面的餐饮品牌,趣小面的定价稍微有点高了。

从趣小面拉新的方式中,我们仿佛也看到了瑞幸的影子。在趣小面小程序“点餐”栏顶部,“新用户专享3.8折”几个大字吸引眼球,首次注册趣小面的新用户即可享用3.8折,但该折扣仅用于主食。打完折之后,一份主食的价格则分别为8.36元和12.16元。

店内目测有13位服务小哥,皆身穿黑色T恤,戴着印有趣小面logo的围裙,点餐期间不止一名服务员上来询问,很是热情。由于笔者到店的时间已经过了饭点,顾客不多,十人以内,从点餐到出餐,大约仅用了5分钟。

02

没有优势

陆正耀的计划是先在全国开500家趣小面店铺。这个数字对于陆正耀来说不算难事,毕竟有了瑞幸疯狂扩张的经验,他在开店方面还是很擅长的。

但是,由于面条标准化程度高,门槛低,吸引了大批创业者,这个赛道已经拥挤不堪了。

就拿7月来说,7月面食赛道发生5起融资事件,融资金额超过13亿元人民币。其中和府捞面成立以来共获得6轮融资,最新一轮融资金额近8亿元人民币;五爷拌面6月和7月连续获得融资,6月份获高达3亿元的融资规模,被称为餐饮连锁业最大一笔A轮融资;遇见小面今年以来获得两轮融资,最新一轮融资超1亿元人民币。此外,兰州牛肉面品牌陈香贵、米粉品牌贵凤凰等也获得融资。

值得注意的是,截至目前,五爷拌面门店数量已经扩张至700多家,预计年底突破1000家;和府捞面已经开出300多家门店;遇见小面则开出了近150多家门店。而趣小面仅开了21家。

在竞争如此激烈的面条赛道,趣小面并不是第一家重庆小面口味的品牌,对于小面这类大众化又接地气的小吃,无论是性价比还是品类赛道,市场几乎都是一片红海。

趣小面目前面临的是,同类型的对手受到资本支持,正快速扩张,而趣小面才刚刚入局,经验不足。而且随着供应链的成熟和标准化,面条赛道在营销和制作上都很难形成壁垒,陆正耀在瑞幸上的那一套营销根本不占优势。

《壹览商业》还通过大众点评了解到,不少人吐槽趣小面的价格有些贵,味道比起同类型的重庆小面差别不大。同类型的重庆小面的价格一般在15—20元之间,趣小面的定价在22元和32元,如果味道一般,又没有补贴,顾客恐怕很难买单。

在拥挤的赛道,新品牌想要获取消费者青睐有两点,要么价格够低,要么产品力够好。显然这两点,趣小面暂时都不具备。

03

是否重走瑞幸之路?

此前曾有媒体报道称,陆正耀在内部要求每开一家店都必须要盈利才可以继续开店,并且不会采用以往快速融资,大额补贴的打法。

但《壹览商业》通过趣小面的公众号了解到,距离首店开业后一个月不到,趣小面就已经开了21家门店,除了北京、重庆和杭州,在上海、成都、济南、沈阳、深圳、天津、武汉、厦门、西安等多地也进行试营业。

这显然不符合“盈利才继续开店”的计划,而且从拉新的方式也可以看出,趣小面也是通过大额补贴的方式吸引新用户。虽然高举不走瑞幸风格的大旗,但趣小面还是无意中重走了瑞幸的老路。

瑞幸当年之所以能从众多的咖啡品牌中脱颖而出,成为中国市场内仅次于星巴克的第二大咖啡品牌。其最典型的打法,就是重补贴,通过烧钱补贴的方式,把人均四十左右的咖啡降到了20左右。多数用户正是奔着补贴和低价去的。

趣小面新用户享3.8折优惠的活动,确实也吸引了不少新客流。但从目前新开的门店来看,趣小面除了新用户折扣,暂时还没有推出其他折扣。若是后期复购率不理想,或许瑞幸快速融资、大额补贴的战略也将在面条赛道上演。

来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
2021中国商业零售业创新发展论坛暨中国西部商业地产行业2020(第十四届)年会
2021中国商业零售业创
中国西部商业地产行业发展论坛2019年会圆满落幕
中国西部商业地产行业
中国西部商业地产行业发展论坛2019(第十三届)年会专题报道 之共话夜间经济
中国西部商业地产行业
成都首店经济发展交流大会暨欢迎晚宴成功举行
成都首店经济发展交流
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门