36氪获悉，连锁烧腊品牌「新财肉记」已完成近1000万天使轮融资，投资方为文和友参股并主导的湖南谦泰基金，本轮融资主要用于供应链建设以及门店扩展等方面。

新财肉记成立于2021年，是一家来自湖南长沙的新港式烧腊连锁快餐品牌，主打品类包括五花叉烧饭、烧鸭饭在内的烧腊饭系列，叉烧、烧鸭、烧鹅等“斩料”系列，以及融合了潮州卤水的甘甜、长沙卤水的香辣为特色的香长（香港&长沙）卤水系列。

在粤港文化里，烧腊是指先用秘制酱汁腌制、再放到炉里烤的一种肉食，通常都是一整只或一大块的形态摆出来卖，顾客确定好要哪个部位后，烧腊师傅会现场斩件装盒，所以这些叉烧、烧鸭、烧鹅等之类的熟食也有“斩料”之称。对香港人Kenson来说，街边橱窗挂着烧鹅的烧腊店早已是香港文化里的一部分。

但作为一个连续创业者，Kenson并非一开始瞄准的就是烧腊，此前，他曾创办过港式牛腩品牌新籽记，每天店里人头攒动，一小时就能卖到5000元，后受疫情影响，日营业额从万元掉到几百块钱。为了谋求出路，他研究了“非典”期的餐饮市场，发现存活下来的多为烧腊店。

于是，新财肉记应运而生。事实也很快证明烧腊这一品类的强抗风险性，第一家门店疫情期间日营业额平均可保持在2-3万，很多人都会买只鸭、半只鸭的“斩料”回去当作一道菜。

疫情过后，堂食恢复，新财肉记又顺势推出烧腊盖码饭。在湖南，检验一道菜好吃与否的重要标准是“下饭”，而Kenson告诉36氪，进入其门店的每一位客人很少有人会剩饭。