专家建议：豆浆行业发展在于“标准化”，应该效仿乳业发展模式

　　制作现磨豆浆需要8.5小时

　　冲泡豆浆是行业趋势 本报资料图片

　　“永和豆浆门”追踪

　　“现磨豆浆的成本是多少呢？”、“这个行业是不是暴利行业？”近日，在“永和门”事件渐渐清晰之际，有不少网友在微博中如此表达他们的关注。昨日，本地两家最大的豆浆快餐企业“福乐永和豆浆”、“六和豆浆”的负责人给成都商报记者自曝了现磨豆浆的成本和运营情况。

　　现磨成本：

　　一斤黄豆约产三杯豆浆

　　昨日，成都市场规模最大的豆浆快餐企业“福乐永和豆浆”的总经理李泽明表示，其所需的大豆均在黑龙江采购，采购价约2.45元/斤，在经过浸泡、现磨、烧制等工序之后，一斤大豆约产3杯豆浆，每杯约450ml左右。按照“福乐永和豆浆”价目表，一杯甜豆浆、咸豆浆的销售价格为3~4元，以此推算，每一杯的原始成本约0.8元。

　　“六和豆浆”成都片区袁经理告诉记者，“六和豆浆”在成都的一个店面一天会出售300~400杯豆浆，而一天大约消耗100斤黄豆，该店豆浆约3元~6元/杯。按照这样计算，一天豆浆销售额能够达到1200元。

　　一位在大型豆浆行业做研磨师的厨师表示：“其实豆浆的成本都差不多，如果冲泡更多或更少，那口感就变了。”

　　行业利润：

　　平均每个店销售额约万元/天

　　在“永和门”之后，许多消费者在微博中表示，“豆浆行业是一个暴利行业，太容易赚钱了。”

　　为了消解消费者的误解，“福乐永和豆浆”总经理李泽明表示，其24家店的单店销售额平均约9000元/天，“旺季位置好的店销售额可达2万元，淡季只有7000元。”

　　前述“六和豆浆”袁经理也表示，相比主食、小吃等商品，豆浆的利润稍微大一点，但整体利润并不高。“现在人工、燃气、材料都在上涨，而店内一个专业熬制豆浆的师傅一个月工资就是3000元左右。”

　　而据“永和豆浆”成都店的一位店主介绍，“永和豆浆”在成都的销售也差不多，平均下来每天在七八千，旺季约在万元以上。上述负责人也强调，“现在豆浆生意不好做”，利润较薄。

　　市场动静：

　　“永和”系巨头入川“圈地”

　　虽然“永和门”导致行业豆浆销量都出现了不同程度的下降，但“永和系”企业无一例外都表示，接下来重点发展地点将在四川。

　　“永和豆浆”西南区负责人蔡政宪昨日也表示，虽然目前市场仍然对“永和豆浆”存在着一些争议，但其对四川市场开发力度未变。他表示，“现在重点放在了四川、云南、贵州，而该地区的重点就是成都。”据他介绍，四川店铺面积均在200平方米之上，投资成本约100万/店。

　　“永和大王”高级发展总监邱志峰昨日也表示，其今年制定了发展计划，计划未来1~2年内开店100~150家，其中，成都是其重点开拓的八个城市之一。他告诉记者，“成都开店面积将在250平方米左右，每个店投资在200万。”

　　本地的“福乐永和豆浆”和“六和豆浆”也对记者表示，成都豆浆快餐市场还在开发初期，接下来还会新增店面，“单店的投资都在100万元以上”，“竞争在所难免，但谁赢还不知道”。

　　专家建议：

　　豆浆行业发展在于“标准化”

　　虽然四川快餐市场即将迎来豆浆行业发展的一个高峰，但相对于乳业等行业，豆浆行业并未有大型资本的投入。“豆浆行业最大的发展瓶颈就在于‘标准化’，关键又在包装上的突破，如果能做到跟乳业产品一样的营销包装，就会引起产业资本的关注。”昨日，上海博盖咨询总经理高剑锋在接受成都商报记者采访时如此表示。

　　他称，“豆浆作为中国人喜欢的传统营养品，近几年来被乳业品替代了很大部分，但随着近几年豆浆机的热销，让人们对豆浆的热爱又回归到以前。”

　目前我国还没有正式出台豆浆行业发展的标准文件，“馒头都有标准，豆浆更需如此，如果有了标准，对这个行业发展更有利”，相关豆浆企业负责人称期待国家豆浆行业标准的出台。